香煎芋丝饼

芋头一定要挑选大个的而且是很粉的这种，我这次用到是半个芋头。

把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用。(刨好的芋丝千万不要用水再洗，因为要保留芋头的淀粉)

把腊肠、虾米放进热水泡软捞出切成小粒，上炒锅煸炒至出香味后盛出备用。

芋头丝里加适量的盐、油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好的腊肠和虾米加进去抓匀。找个不绣钢盘子刷上油防粘盘，把所有材料倒进盘里用手压实。

锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分，关火立即打开锅盖不要给水蒸汽滴下的。(时间看芋头丝的厚度増减)

出锅后一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不会散开。

锅里倒进适量的油把切成小块的芋丝饼煎至双面金黄色即可。

一道非常简单的香煎芋丝饼就完成啦！还可以沾些辣椒酱来吃，喜欢的可以试一试。