熊球菌
鲜香排骨粥
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人做过这道菜
可以算是家传菜，奶奶教给姑姑，我从小就爱吃到不行。高中起独自外出求学，每年回家都作为保留项目大吃顿排骨粥，终于在读研究生有了烧饭的条件后学会了。
用料可简单可复杂，全看储备和当时条件。最好是有砂锅在灶头上煮，但是只有电饭煲的建议厨房一样可以保持美味。总耗时略长，但大多是不要人看着的，操作半小时左右就可以坐等慢炖然后享受好粥了。
以下为两到三人份量。
用料可简单可复杂，全看储备和当时条件。最好是有砂锅在灶头上煮，但是只有电饭煲的建议厨房一样可以保持美味。总耗时略长，但大多是不要人看着的，操作半小时左右就可以坐等慢炖然后享受好粥了。
以下为两到三人份量。
用料
| 大米（最好是粥米） | 一盅半 |
| 皮蛋 | 两只 |
| 排骨（软骨肋条最好，小排亦可） | 300g左右，喜欢肉的多加不在乎的一人两块出味道就好 |
| 胡萝卜 | 大半根到一根 |
| 花生米 | 一小碗 |
| 瑶柱（可不加） | 五六个 |
| 生姜 | 一个 |
| 小香葱 | 三根 |
| 青菜或香菜碎（可不加） | 一碗 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油（可不加） | |
| 香油（可不加） |
鲜香排骨粥的做法
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提前三天买好排骨，洗净后先涂少量糖然后撒满盐腌起来。
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前一晚泡发花生米和瑶柱（没有这两样的话可以省去）。
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腌好的排骨洗去多余的盐下锅，根据米量加入适量的水到锅中，大致是一比六的比例，生姜切大片或块加入，还有一大勺黄酒。大火烧开，期间切碎皮蛋淘好米，煮滚后转中火撇去血沫，下米和皮蛋、花生米、瑶柱等。如果是电饭煲操作就不存在火大小的问题，慢慢等它煮滚其他操作一致。
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隔段时间去搅拌一下，空闲时切碎胡萝卜准备好菜叶，小香葱切碎用酱油和小半勺香油调匀。
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等到粥十分粘稠基本煮好（砂锅一小时左右，电饭煲依功率而定），撒入胡萝卜碎，搅拌均匀。再过十分钟，加入青菜或香菜、小葱末，搅匀。美味的排骨粥就完成了。
小贴士
腌排骨的盐量因人而异，所以粥的咸淡还要出锅前尝味调整，如果排骨咸味足够后面就不要再加酱油了。
