排骨切小块,洗净。冷水中加入少量料酒,下排骨,煮开,等排骨颜色变白,捞出冲干净。
将料酒,香醋,白糖,生抽按照1:2:3:4比例放入小碗调匀。
锅中放少许油烧热,下排骨翻炒2分钟,倒入2中的所有调料,翻炒均匀。加入适量开水刚好没过排骨,盖上锅盖,中火焖煮40分钟。
等排骨变软,可揭开锅盖,大火收汁,盛出,撒上芝麻即可。
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