酥皮蓝莓蛋糕

酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；

面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；

黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；

加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；

加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；

加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；

烤箱170度预热；

蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；

模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。