将肉末中放入适量料酒腌制。锅烧至八成热到入菜籽油,油温升高后将腌制过的肉末到入,炒至变色盛入碗中。
炒肉留下的油继续炒豌豆,炒至豌豆略微变色,锅中到入冷水(没过锅底),盖上锅盖焖3分钟。
将炒熟的肉末到入锅中,和豌豆一起翻炒,锅中的水基本收干。
锅中放入少许食盐,拌匀,起锅。
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