南乳排骨（史上最简版）

Name: 南乳排骨（史上最简版）
Ingredients: 一斤排骨; 南乳（红曲腐乳）; 不需要其他任何调料

7.9 综合评分

119 人做过这道菜

下厨房的阿布

对，我不相信还会有比这个更简单的做法

用料

排骨	一斤
南乳（红曲腐乳）
不需要其他任何调料

南乳排骨（史上最简版）的做法

排骨洗净（有空就凉水漂一两个小时去掉血水，没空就算了）
锅内放水没过排骨一个小指节（用厚底横截面小的深锅最好），加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁
大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁
汤汁拌饭直接可以消灭三大碗！！！

小贴士

1、上桌前浇上一层熟油会更好看~~
2、咸度掌握不好的话，一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，千万不能兑水
3、水开过以后，一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老，锅最好是保温效果好的厚深锅，譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的，如果用其他锅子，水挥发得快，一开始水就要多放一些
4、有时间又喜欢吃软软的排骨的话，炖个两三小时也成，没时间或喜欢有点嚼头的，一个小时一个半小时也成，这个菜要求也不会那么严格。
5、用这个方法炖猪蹄更是极好的~~但是要炖至少两个小时以上哦
6、红曲腐乳不是传统说的霉豆腐、白腐乳、红油腐乳，罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩，一般超市常见的王致和玫瑰腐乳就是红曲腐乳的一种了