大爷和小妞
孜然鸡脖
8.6
综合评分
136
人做过这道菜
和我家大爷去一家春饼店必点的孜然鸡脖 真心好吃 小妞儿我说了句 我给你做吧 分分钟的事儿～ 没多久 这道菜就诞生了 撒花～
第一次尝试 有很多可以改进的地方 我会在tips里说明
第一次尝试 有很多可以改进的地方 我会在tips里说明
用料
孜然鸡脖的做法
-
鸡脖子斩小段 入开水锅抄几分钟 表面变白就可以捞出了
-
花椒粒用开水冲开 捞出的鸡脖子装碗 倒入少许料酒 刚冲开的花椒水 腌10分钟去腥
-
锅中入油 5成热时小火炒糖 冒泡后 放入鸡脖子（从花椒水中捞出的）翻炒 均匀上色后 点点儿酱油
-
加水 没过主料 加葱姜蒜少许 大料一粒 两匙盐 干辣椒段 十三香 刚泡鸡脖用的花椒水 好了 加盖 可以开始卤制的过程了 大约30分钟
-
香气四溢～盛出鸡脖子 卤汁少许留一点 尽量把花椒大料什么的辅料剃一剃 起锅入油 5成热时炒香孜然 辣椒面
-
关火 倒入鸡脖子用余温翻炒均匀即可 出锅！
-
再来杯啤酒！世界完美了 哈哈
小贴士
如果想达到鸡肉脱骨的状态 卤制的时间可以稍微再长点
尝卤汁时稍微咸点没关系 事实证明 卤汁稍微咸了点 不过鸡脖子刚刚好
炒孜然一定控制好油温 翻两下就好了 不然会糊。。。
如果喜欢甜口的可以在最后一遍起锅的时候再炒点糖～
尝卤汁时稍微咸点没关系 事实证明 卤汁稍微咸了点 不过鸡脖子刚刚好
炒孜然一定控制好油温 翻两下就好了 不然会糊。。。
如果喜欢甜口的可以在最后一遍起锅的时候再炒点糖～
