花卷

面粉放入较大的盆中（因为要留发的空间），干面粉中放入干的酵母稍微拌开，放温水和成面团，面团和好后不要太干太硬，影响发酵。加水的时候加点用筷子不停的画圈搅拌，直到盆里的干面都变成絮状，然后放面板上揉成面团。

发酵最好的温度是42度左右，盆上盖盖子或者放个湿布。如果室温过低，可以放入有发酵功能的烤箱里发面。直到面团发成体积有原来的2～3倍大，里面有很多很密的大气孔就是发好了。

将发好的面团从盆里拿出，面板上撒干面揉成不沾手的面团，用刀对半切开，横切面上均匀散布大小不一的气孔，把切开的两半对和在一起再分开，不会有粘连，就是好了。取一半放回盆里盖盖，另一半留在面板上操作。用大擀面杖把面团擀成厚度1厘米的大面饼（擀前面团下面放足够的干面防粘）

面饼上撒盐，五香粉和食用油

掀起面饼的周围对粘到中央，目的是把面饼上的调料和油抹开，使整个面饼上都有油。

掀起一边卷成圆筒

卷好的

切成宽度适中的段

取两段上下叠放（因为两头的比较薄，可以3块叠放）

双手捏住拉开

拧三下，捏紧两头成花

蒸锅加水，屉布浸湿，放加工好的花卷，注意之间留空，因为它还要膨胀。放好后盖盖子，大火烧开，上气后，继续大火8分钟。关火，美丽的花卷已经涨得老大啦！