烫面可可蛋糕卷

20克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融化，约65度离火。

迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。

拌好的样子。

蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高速再低速打发。

打到湿性发泡偏硬性的状态。

取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

加入剩余蛋白切拌均匀，成光滑浓稠的蛋糕糊。倒入28*28的烤盘，用刮刀整理平整，震掉气泡。

180度中层烤13到15分钟，具体看上色。出炉震一下，两分钟后倒扣在烤网，烤网垫油纸。

淡奶油加奶粉打发到6分，加入事先融化的白巧。

继续打到硬，可以裱花的程度。

抹奶油，留一点装饰用。这个量比较少，奶油你可以翻倍会更好看。

卷起冷冻20分钟左右。

挤奶油花，装饰草莓。

打包冷藏。