红茶&西梅干吐司（藤田千秋）

准备工作：
1.红茶叶碾碎，如是茶包可直接使用。
2.模具涂抹沙拉油（指定分量外），非不沾模具请铺烘焙纸。
3.干的西梅干用水煮后，将西梅沥干水分，每个切成3～4块；湿软的西梅干直接切块待用。

将砂糖、盐、红茶放入盆中，并加入水。

均匀撒上酵母粉，静置1分钟，待溶解后加入沙拉油，并用刮刀搅拌混合。

加入高筋面粉后搅拌，直至没有粉末感。

盖上保鲜膜发酵。一次发酵（前半）的时间如下（二选一）：
1.常温（25度）需要发酵120分钟
2.30～35度需要发酵90分钟

一次发酵（前半）结束后，用刮刀由下往上翻搅，以排除空气。

再次盖上保鲜膜发酵，一次发酵（后半）可采用以下2种方式（二选一）：
1.常温发酵60分钟（33～35度也需要60分钟）。
2.放入冰箱冷藏室，冷藏半天～一天左右。注意：取出冷藏发酵的面团后，需要等面团恢复常温（约1～2小时）。

面团和案板上撒高粉（指定分量外），将面团从盆中取出，并整理成长条状。撒上西梅干后按压，从对面向自己方向翻折，将面团做成卷状。
注：我习惯折叠2～3次并松弛15分钟后，再撒西梅干，整理成形。

将收尾捏实并朝下放在模具里，用收轻按压实。
35度发酵50分钟，面团膨胀略超过模具即可。
（放烤箱里，旁边放碗热水，中途换次热水，烤箱门缝隙要用抹布塞好防漏气）

250度预热，转200度烘焙25分钟。烘焙前，面包表面喷水。