蓑衣黄瓜

黄瓜洗净，用筷子夹住，斜45度切片（不切断）。一面切完后反过来，同样的刀法切另一面。如果刀法不熟练，不必每次切到筷子，以防断裂。

把黄瓜盘在保险盒里，加1勺盐腌制15—20分钟，中间可以适当翻转。腌好后沥干水分。

生姜切丁，加入温水中，往生姜水中加入少许白醋和盐（喜欢甜的话可以加少许糖），浇在黄瓜上，盖好盖子摇匀，放入冰箱冷藏20分钟（中间记得将保鲜盒倒置一次）。

蒜瓣和葱叶切末，放入碗里，加入生抽和陈醋（按个人口味），备用。

干辣椒切丝。热锅，加入适量玉米油，趁油未热加入花椒，待花椒烧黑后关火，加入切好的干辣椒（当心炝）。沥出花椒，将花椒油倒入步骤4调好的酱汁中。

将冷藏腌制好的黄瓜取出，倒掉腌黄瓜的姜汁，浇上步骤5中的酱汁。洒上白芝麻，完成！