刘麦麦
叫你连汁都喝光——鱼香肉末烘蛋
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
婆婆自己养了鸡，下的蛋收集起来，每次回家就给我们装满带来。这可是正宗的草鸡蛋，不可多得的好食材。冰箱里的鸡蛋累积了很多，所以研究了许多鸡蛋料理。之前做过一次的鱼香肉末烘蛋，味道之赞，用汤汁拌饭，酸甜香辣，蛋香浓郁，超级下饭的一道菜
用料
| 米酒（鱼香汁） | 一勺 |
| 醋（鱼香汁） | 一勺 |
| 糖（鱼香汁） | 一勺 |
| 香油（鱼香汁） | 一勺 |
| 酱油（鱼香汁） | 一勺 |
| 胡椒粉（鱼香汁） | 一点 |
| 肉末加点料酒和姜丝 | 适量吧 |
| 干香菇和干木耳 | 适量吧 |
| 山药 | 一小段足矣 |
| 葱 | |
| 辣椒 | |
| 鸡蛋 | 两三个（根据食量而定） |
叫你连汁都喝光——鱼香肉末烘蛋的做法
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首先调一碗鱼香汁。我忘记拍照鸟……这个可以根据个人口味添加作料。我是用一勺米酒，一勺醋，一勺糖，一勺酱油，一勺香油，一点胡椒粉，搅拌。调好可以尝一下，不够甜就加点糖不够咸就加点盐，完全自由发挥。然后：
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肉末加点料酒和姜丝稍微腌制一会儿。
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我做菜基本上家里有什么食材就尽量都用上。干香菇和干木耳是常年配备的。无论做配菜或者是凉拌木耳都是很好的选择。
干木耳和干香菇泡发洗干净切碎。
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上次做的没放山药，这次家里正好有山药，山药切丁。
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葱切成末。我发现用剪刀剪比较方便的。辣椒切碎，也可以不放。如果还有胡萝卜什么的也可以切碎放进去，颜色很漂亮。可惜今天没有了。
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两个或者三个鸡蛋调匀。
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在锅里加适量油，开中火，等油热了倒入蛋液，用筷子大幅度快速搅拌，直到蛋液渐渐凝固，然后盖上锅盖等表面也凝结。
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盛出来装入盘中。
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锅里加少许油，先将肉末倒入翻炒，等差不多熟了再把剩下的食材除了葱，倒入锅中翻炒，等熟了倒入鱼香汁搅拌均匀。因为我加了山药所有汤汁够粘稠。如果没有加山药可以加水淀粉勾芡，汤汁也会很浓稠。最后撒上葱，倒入蛋上。
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食材可以随意搭配哦~~
