柠檬香蒜汁煎银鳕鱼

买冰鲜鱼要先解冻再腌，新鲜鱼洗净去鳞片擦干水。两面抹盐、黑胡椒、柠檬汁，放置一小时。

煎鱼前沥干水，两面抹上生粉。热锅抹点黄油，下锅煎鱼。慢火煎，不要着急着翻面，待一面煎至金黄后再翻另一面。两面金黄鱼肉雪白剔透后可起锅。

调制酱汁。下小块黄油融化，放入切碎的蒜慢火爆香。榨一小块柠檬汁，加入现磨黑胡椒，最后放点生粉收汁（或将汁慢火煮至浓稠）。将汁用小勺淋在鱼肉上和盘边装饰。

腌鱼时煮配菜。烧开一锅水，放点盐，放入洗净土豆。中火煮10分钟，用筷子插入土豆，完全插入到底即可关火。取出土豆放凉后撕皮，切小块用勺子压成泥，倒入适当黄油奶油调味拌匀。用冰淇淋勺装土豆泥至盘上装饰（我直接用大勺子弄圆）。小瓜胡萝卜切成条状，焯水两分钟至熟，胡萝卜可生吃，因此过一下水即可。取蔬菜造型装盘。

喜欢香口的可以将土豆球撒上芝士入烤箱烤至表面金黄，蔬菜用柠檬香蒜汁略拌调味再装盘。