省油版鱼香茄条

Name: 省油版鱼香茄条
Ingredients: 三个茄子; 一瓣蒜; 一勺郫县豆酱; 糖; 盐; 生抽; 老抽; 白醋; 淀粉

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Lynndeng

用料

茄子	三个
蒜	一瓣
郫县豆酱	一勺
糖
盐
生抽
老抽
白醋
淀粉

省油版鱼香茄条的做法

茄子切条，用盐水卤半小时左右，挤出水分，或者放进微波炉转3-5分钟，避免茄子下锅吸油太多
大蒜切末备用
生抽，老抽，白醋，糖按照1：1：1：1.5的比例调配，另将淀粉调成糊，备用
热锅下油，待油5分热时，用蒜末爆锅
炒出蒜香，放一勺郫县豆酱翻炒，炒出红油后，将挤出水分的茄条放入锅中翻炒
茄子八分熟时将调好的配料汁倒入，加适量的盐
加入淀粉糊，翻炒收汁，出锅装盘即可。

小贴士

这次老抽放的多了一丢丢，颜色有些深，可以根据自己的喜好来调整哈^_^

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该菜谱发布于 2014-03-02 20:23:13

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