爱折腾的Zoe
小嶋老师的核桃酥饼
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人做过这道菜
知道日本的小嶋老师都是因为欢欢的原因，一直翻译日本著名甜品师的方子。自己也因此买了小嶋老师的书，这款饼干在欢欢的微博里并不是很热荐的一款，但是自从我的朋友发掘这款后让我试做看看，做完全家和所有吃过的朋友无一不称赞的！在我做了至少100盒后我想分享一下这款超极好吃的酥饼！
用料
| A总统黄油 | 100克 |
| A低粉 | 140克 |
| A糖 | 33克 |
| A奶粉（女儿的奶粉爱他美） | 一大勺 |
| A盐 | 小勺2克（我本人喜欢多放点） |
| 核桃 | 准备大块的，1.5CM左右 |
小嶋老师的核桃酥饼的做法
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核桃烘烤15分装左右，150度，能听到吱吱的起皮的声音然后去皮（原方子是切小块在混合好面团后加入面团揉捏）这里我改了，我把核桃切大块，一块饼干里放1一大块核桃，这样分布比较均匀
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核桃一定要买饱满的，这样容易去皮，右边的是好的容易去皮的，左边的去不了皮。这款饼干的关键在于黄油和核桃，如果买不到好的核桃还不如不做
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把所有A材料放入料理机混合，我的经验是黄油切小块，打到所有原料有沾手的感觉。把打完的原料再用手揉捏。这张照片我占时找不到后会补上
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接着像包混沌一样，先取15克左右的面团放手上按压平，接着取一块核桃放中间包上，包完后再压一压，经验告诉我压平一点烤的更均匀
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180度烤25-30分钟左右，我自己是上管烤到上色接着放到下管烤到上色，重点是一定要上下2面都上色~烤完冷却后撒糖粉
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最后包装
小贴士
重点：这款饼干中最重要的是黄油和核桃，原方子中使用的黄油是一半发酵黄油一半未发酵黄油，但是我都用了发酵的总统黄油效果很好~如果买不到好的核桃还不如不做！我试过总统，总统的妹妹品牌，还有安佳的黄油，做完后总统完胜，在烤的过程中总统就发挥出强烈的发酵黄油的香味。要做的姐妹们请一定使用总统黄油
