备好材料,100克澄粉和10克生粉、少量的糖混合拌匀,另外10克生粉暂放一边备用
烫面:向混合的粉中冲入沸水,(一定要是锅中刚煮开的沸水)边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟
将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的少量生粉,此时面比较粘手
(可以加两滴植物油)再揉,逐渐变成质地均匀的面团
置于容器里,以湿布遮盖,醒发10分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
另取一些很少的澄粉和生粉加入少量的红萝卜泥揉成橙色面团备用
塑形:取一块面团捏成天鹅的不同形状,另取橙色面团,捏出鹅的嘴巴,最后用黑芝麻做眼睛
上锅蒸8分钟左右即可,放入盘中摆盘