Pierre Herme的蓝莓塔

●●油酥面团做法：
将奶油切成小块并放入沙拉盆中。用木勺压碎饼快速搅拌。

在小碗中，让盐在牛奶（或水中溶解，然后逐渐将这液体倒在奶油上，始终用木勺规律的搅拌

用置于大碗上的滤器将面粉过筛。将面粉分次混入，大量的倒入，但请勿过分揉捏面团

将面团摆在工作台上，用掌心推开饼压扁。酱面团收拢，然后再度推开和压扁，让面团变的均匀。再揉成团状饼用手轻轻压平。

用保鲜膜包覆，于冰箱中冷藏2小时（4摄氏度），然后再擀面棍擀平。

●●制作步骤：
制作油酥面团。收拢成团状，于阴凉处静置2小时。

烤箱预热190度

为28公分的塔模中涂上奶油。酱面团用擀面杖擀成3mm厚，填入模型中。用叉子戳洞。在塔底铺上烤盘纸并放上豆粒，以空烧的方式烘烤10分钟。

挑选蓝莓。撒上细砂糖。整个混合均匀

将塔从烤箱中取出，将9撒在塔皮上

将塔再度放入烤箱，再以180度烘烤20分钟。

放凉后脱模。撒上糖粉