鸡蛋卷

Name: 鸡蛋卷
Ingredients: 3枚小鸡蛋; 4分之1小勺（1g）马铃薯淀粉; 1根（取绿色部分）细葱; 一小撮盐

7.9 综合评分

1171 人做过这道菜

大蓝子-

用料

小鸡蛋	3枚
马铃薯淀粉	4分之1小勺（1g）
细葱	1根（取绿色部分）
盐	一小撮

鸡蛋卷的做法

细葱洗好
葱切碎
准备3个鸡蛋
鸡蛋敲碎入碗
1g淀粉
淀粉加入蛋液
鸡蛋打散
不粘锅用刷子刷一层油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟时小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟时卷起
切块入盘

小贴士

关于鸡蛋卷的碎碎念：

1.一定要用不粘锅，才能保证蛋卷卷起不沾。

我这里只卷了2层，多卷几次切块的话卖相会更好

有专门做蛋卷的模具更好，我在克制自己购买的欲望，不然家里真的放不下了

2.煎蛋全程要用小火，不然还没等卷就糊了。

3.放一点淀粉进去会帮助鸡蛋支撑定型，卷起时不易碎。

4.加入盐为了保证色泽跟口感

5.卷蛋卷时用宽木铲提一下，以免鸡蛋脆弱碎掉

6.最后就是按自己喜好，加入香肠，蘑菇，胡萝卜...