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奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）
7.8
综合评分
680
人做过这道菜
六寸奶油可可戚风。
为自己做的一款生日蛋糕。食材与造型都是我的最爱。☺☺☺
准备：草莓、蓝莓洗净，取部分草莓切半，（现在的草莓偏酸，可加入适量的糖粉拌匀糖渍片刻，可增加草莓的甜度。）
PS：此配方是参考一位西点师的，当时买的烤箱只有9L，所以我写的这个方子里的温度也只能作为参考。具体的摄氏度和时间还得根据你们自己的烤箱来调整。
为自己做的一款生日蛋糕。食材与造型都是我的最爱。☺☺☺
准备：草莓、蓝莓洗净，取部分草莓切半，（现在的草莓偏酸，可加入适量的糖粉拌匀糖渍片刻，可增加草莓的甜度。）
PS：此配方是参考一位西点师的，当时买的烤箱只有9L，所以我写的这个方子里的温度也只能作为参考。具体的摄氏度和时间还得根据你们自己的烤箱来调整。
用料
奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）的做法
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将蛋清蛋黄分离（切记容器必须无油无水干净）
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将30g细砂糖分次放入蛋清中，用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角（既干性发泡）
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将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀后，放入色拉油和牛奶继续拌匀。
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蛋黄内筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊
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用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀，然后全部倒入蛋白中，由下至上快速翻拌。
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倒入六寸圆模，轻震几下，把内部的大泡震出，用牙签插入面糊中画Z字。
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最后将模具放入烤箱160烤35分钟，烤好后，模具取出离台面10cm落下，迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。
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装饰工作：将蛋糕等分成三片，将200ml淡奶油加入25g糖粉打发。
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将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层，并放上切半的糖渍草莓，将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层，筛适量糖粉即可。
