蚌心沙
全麦红糖馒头
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
从营养学角度来说，全麦粉在加工过程中保留了麸皮与胚芽，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，用来制作发酵面制品食用起来更健康。红糖在制作过程中因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有多种维生素和微量元素，营养成分比白砂糖高很多。全麦粉和红糖绝对称得上是黄金组合呦。
在此推荐的全麦红糖馒头，个人认为无论口感还是营养角度，都是一级棒的哈，非常值得作为家庭常备面食。
在此推荐的全麦红糖馒头，个人认为无论口感还是营养角度，都是一级棒的哈，非常值得作为家庭常备面食。
用料
全麦红糖馒头的做法
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温水化开红糖，并放入酵母拌均匀
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红糖水加入全麦面粉拌匀，用手揉面成面团，放温暖处发酵涨至2倍高；
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发酵好的面团再次揉光滑，切割成大小均匀的面剂子，滚圆或用刀切成馒头状
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整形好的馒头醒发20分钟，看状态涨发至2倍大
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开水上锅蒸20分钟，捂5分钟开盖
小贴士
1. 全麦粉吸水比一般面粉慢，揉面团时要注意用手感知面团的软硬度。不软不硬的面团比较合适。
2. 发酵好的面团要多揉揉，出来的成品才会光滑，且比较筋道。
2. 发酵好的面团要多揉揉，出来的成品才会光滑，且比较筋道。
