准备食材。红薯和香芋洗干净,香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。
红豆泡水最好过夜,这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了,好诡异,扔掉。
香芋红薯去皮切块
直接放入蒸格蒸,蒸格很多孔,穿透力强。
很快十分钟就熟了,我的拉歌蒂尼蒸锅真给力,超密封超静音,蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象,安静干净的一眨眼就蒸透了,筷子一戳轻松戳穿就熟了。
称取200g熟红薯和200g熟香芋
木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋,两边各4大勺糖
直接用手揉匀,很好揉,捏捏挤挤按按就好,不需要打泥,有点纤维吃起来也很好。香芋偏干,可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。
搓长条
切小块
切好后放碗里撒一把生粉颠一颠,让每一个芋圆薯圆都裹上生粉,这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久,吃时候抠几颗下来好了。
蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆,放入冰糖(产妇可最后放红糖),陈皮,红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮
因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好,大火加热水分也很少流失,所以我一直开大火,一会功夫就熟透成红豆沙,而且完全不粘锅。
另取小锅煮开水,水激烈的沸腾的时候,放一把芋圆薯圆下去,勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。
撇水捞出放进冷开水里,激一下,口感更Q弹。
乘一碗红豆汤,捞一勺芋圆薯圆,夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。
图片赏析嘻嘻嘻
夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了,放一点烧仙草,或者淋一点椰奶,一定也很赞啊。
左边的大块白色是香芋块哦。