月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)

8.1 综合评分
13 人做过这道菜
红豆是产妇补血佳品,当年剖腹产坐月子时候不知道吃了多少碗,每次都被老妈舀一大勺红糖放里面吃到要吐。想产妇吃红豆汤不单调吗?试试看用红薯、芋艿搓一些芋圆吧,营养又通便的台式红豆甜汤哦!产妇用可以把糖内白糖换红糖。不做月子的人也可以吃哦,还能吃冰镇的呢。

用料  

红豆 1碗
陈皮 少许
香芋 1个
红薯 1个
白砂糖 8大勺
木薯淀粉 200g

月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法  

  1. 准备食材。红薯和香芋洗干净,香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤1
  2. 红豆泡水最好过夜,这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了,好诡异,扔掉。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤2
  3. 香芋红薯去皮切块

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤3
  4. 直接放入蒸格蒸,蒸格很多孔,穿透力强。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤4
  5. 很快十分钟就熟了,我的拉歌蒂尼蒸锅真给力,超密封超静音,蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象,安静干净的一眨眼就蒸透了,筷子一戳轻松戳穿就熟了。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤5
  6. 称取200g熟红薯和200g熟香芋

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤6
  7. 木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋,两边各4大勺糖

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤7
  8. 直接用手揉匀,很好揉,捏捏挤挤按按就好,不需要打泥,有点纤维吃起来也很好。香芋偏干,可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤8
  9. 搓长条

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤9
  10. 切小块

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤10
  11. 切好后放碗里撒一把生粉颠一颠,让每一个芋圆薯圆都裹上生粉,这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久,吃时候抠几颗下来好了。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤11
  12. 蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆,放入冰糖(产妇可最后放红糖),陈皮,红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤12
  13. 因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好,大火加热水分也很少流失,所以我一直开大火,一会功夫就熟透成红豆沙,而且完全不粘锅。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤13
  14. 另取小锅煮开水,水激烈的沸腾的时候,放一把芋圆薯圆下去,勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤14
  15. 撇水捞出放进冷开水里,激一下,口感更Q弹。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤15
  16. 乘一碗红豆汤,捞一勺芋圆薯圆,夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤16
  17. 图片赏析嘻嘻嘻

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤17
  18. 夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了,放一点烧仙草,或者淋一点椰奶,一定也很赞啊。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤18
  19. 左边的大块白色是香芋块哦。

    月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法 步骤19

小贴士

红豆要浸泡煮的快的很。
芋圆煮好了半小时内吃掉,不然口感就不可逆的难吃了,好像面疙瘩了。
陈皮没有可以不放。
怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。
芋圆冷冻储存,吃之前直接砸几块下来。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)相关分类

该菜谱发布于 2014-04-11 17:22:59
2923 收藏


作者阿修罗老巫婆的其他菜谱

月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的答疑

登录查看全部2条答疑