青椒红椒洗净去蒂去籽切丁,生姜洗净切片,老豆腐洗净切成小于一厘米厚的三角形或者方型待用;
平底锅中下宽油烧热,放入豆腐中小火把一面煎到金黄后再小心翻到另一面煎至金黄,盛出待用,装不下可以分两批煎;
准备水淀粉:两大匙水加一大匙淀粉混合,在另一个碗里放生抽和糖混合成酱汁;
刚才煎豆腐的油倒入深炒锅中,放入姜片炒香,然后放入彩椒丁大火炒香,然后放入煎好的老豆腐和生抽糖酱汁翻炒均匀,倒入接近没过豆腐的水,大火烧开;
转小火盖盖子焖5分钟左右,大概锅中还有150ML水的时候开盖,搅拌水淀粉使之变成均匀白色浆状,然后倒入锅中,大火收汁即可。