三鲜韭菜饺
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人做过这道菜
我就是Vin
一位广东美眉对自制北方手工面食的执著。
用料
| 猪肉 | 1斤 |
| 韭菜 | 半斤 |
| 娃娃菜 | 1棵(2-3两) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 香油（芝麻油） | 1茶匙(最后放) |
| 清水 | 半碗（给猪肉打水用的） |
| 饺子皮 | |
| 小麦粉+暖开水 | 面粉2斤 |
三鲜韭菜饺的做法
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韭菜要提前半天洗干净摊开晾干水份备用。娃娃菜洗净控干水就可以了。
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将所有调味佐料分次加入猪肉末中，用筷子顺着同一方向用力搅拌，然后给肉末打水（这步很重要）分次加入清水，边加水边搅拌，直至肉末起胶后放入冰箱冷藏备用。
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娃娃菜切碎，加盐拌匀，静置一会，用手挤去水分。
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韭菜切碎，倒入食用油1大茶匙拌匀，防止韭菜出水（非常有效）。
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开始擀皮了。。。
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包饺子
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开动。
