自制意大利面

Name: 自制意大利面
Ingredients: 300g高筋面粉; 4只鸡蛋; 15g橄榄油; 7g盐

8.1 综合评分

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红米酥

用料

高筋面粉	300g
鸡蛋	4只
橄榄油	15g
盐	7g

自制意大利面的做法

将盐和橄榄油拌匀后，倒入面粉中，再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完，剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。
揉成光滑略干的面团，饧30分钟以上。
分成小团，斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。
最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。

小贴士

鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论，要视最后面团情况，一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点，就可以少用蛋白，多用蛋黄，那么制出来的面条颜色更漂亮些。

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该菜谱发布于 2014-03-04 22:37:29

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