孙小婷私房菜达人
清蒸小鲳鱼
7.7
综合评分
84
人做过这道菜
用料
清蒸小鲳鱼的做法
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在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子，把内脏从这个小洞里取出，然后把鱼洗净。
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盘下摆好薄薄的姜片，将鱼摆盘，鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。
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盘中加料酒和蒸鱼豉油。
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蒸锅的水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟。
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为了摆盘好看，我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。
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炒锅中倒适量的油，将葱丝和姜丝爆香后，淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多，淋油前可以倒掉一些。
小贴士
1.鱼的内脏一定要取出洗净，不然会有异味。
2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。
3.我的鲳鱼比较小，如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。
4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久，鱼肉会变老。
2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。
3.我的鲳鱼比较小，如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。
4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久，鱼肉会变老。
