素煲仔饭（Vegan Clay Pot Rice）

糙米加黑麦淘好最好提前泡1个小时，放入电饭煲中，比平时加多一些水煮到8、9成熟；

胡萝卜洗净去皮切片，天贝切小块后再切片，油菜洗净对切两半，芹菜洗净（可以刮去外层纤维）斜切成菱形；

平底锅中倒宽油烧热，放入天贝小火煎至两面金黄后盛出待用，用剩下的油煎熟胡萝卜片；

调味酱汁：混合温水、生抽、糖、素蚝油、芝麻油搅拌均匀；

烧开一小锅水，里面放适量盐和一点油，放入青菜烫熟后沥水捞出；

煮好的米饭移入抹上一层植物油的煲仔中，铺上芹菜盖盖小火煮3-5分钟，关火，放入胡萝卜片和天贝片继续盖盖焖10分钟，吃之前放入煮好的青菜倒入调味酱汁，即可。