红烧肉

姜切片拍扁，蒜切片，葱切段，五花肉切块，炒锅烧干，放少许油五花肉放进去小火扁扁

肉小火煸至微黄盛出

锅洗净烧干，用姜擦锅底

小火低温油放入白糖或冰糖，铲子把糖划开

白糖炒至融化，或者还有一点点白放肉，切勿炒焦，否则有苦味

肉放进去迅速翻炒均匀，放入姜片蒜片和花椒八角，继续翻炒至如图状态，这时候可以闻到浓郁的香味，加入葱段

加温水淹没着肉中火滚七八分钟，加入盐

移至砂锅小火慢炖一个小时，期间注意经常观察汤汁状态，勿熬干！这样炖出来的肉软，不腻。

如果喜欢微硬的口感，可以用小火在铁锅里继续炖至收汁即可