熙香新味
培根蛋酱意面
7.2
综合评分
87
人做过这道菜
培根蛋酱的起源是备受争议的。意大利民间流传着许多关于它的故事，每个有烹饪历史的家庭都想获得“奶油培根意面之父”的称号，只因为它是如此的美味和受人喜爱。然而，这道享誉全球的美食却只需要在欧洲最常见的食材，鸡蛋，培根，意大利面，奶油与一点儿瑞士干酪。
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用料
培根蛋酱意面的做法
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分离出鸡蛋的蛋黄，可使用一个塑料瓶，捏瘪一点，将瓶口接触蛋黄，然后放松瓶子，蛋黄会被自动吸入瓶内。将瑞士干酪刨成末。将欧芹切成末。
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在煮开的加了3撮盐的沸水中放入意大利面。煮9-11分钟，根据你希望的软硬程度控制时间。煮好后把其放在水中直到需要使用。
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在加热的锅内中火无油嫩煎培根，因为培根会释放出油。当培根出现焦黄，倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢煮。
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在奶油稍稍变稠时，关掉火。加入大多数瑞士干酪，留一点做点缀。待芝士融化后，加入蛋黄。搅拌均匀。期间不能再开火，不然奶油与蛋黄会结块。
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将意大利面沥干加入奶油酱，撒入豆蔻粉。尝味适喜好加盐与胡椒。如果觉得太黏稠，可加一点点煮面水稀释。
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将意大利面摆入盘中。撒上一些瑞士干酪与欧芹末。然后趁热享用吧！
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