牛肉丼（牛肉饭）
3
人做过这道菜
二西瓜大大王
这是两个版本牛肉丼第一个偏中式口味
tips里面的第二个版本是比较日式家庭做法的，根据自己喜好做选择吧。
tips里面的第二个版本是比较日式家庭做法的，根据自己喜好做选择吧。
用料
牛肉丼（牛肉饭）的做法
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洋葱按照纹路切好备用
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做酱汁：一勺糖，一勺生抽，一勺酒，一勺蚝油，一勺tonkatsu，半勺（可以减少老抽的量如果不想颜色太重）老抽，适量淀粉，加水混合。备用
-
用开水焯掉肥牛的血水（如果买的肥牛很干净，这一步可以省略)
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锅内放少许油，加入洋葱炒香。放入煮好的肥牛，搅拌，放入混好的酱汁，翻炒上色之后，盖上锅盖小火焖一会收汁。（因为肥牛已经熟了，所以不用煮太久）
（1.快出锅的时候加一点点胡椒粉可以提味儿。
2.收汁的时候防止水干了，糊锅，可以少许加点水一会儿吃饭的时候可以浇在米饭上面。 ） -
等到汤汁变浓稠，肉变成深色，即可盛出放到米饭上面。倒点汤汁在肉上面浸入米饭味道最好了。
（简易版的肥牛饭，家里没有胡萝卜和西兰花了，如果有的话在水里面稍微煮煮摆在上面最好看了。 ）
小贴士
这里附加一款偏日式家庭口味的牛丼。做法太方便了，毕竟是日本的comfort food。
用料：
1）洋葱（半颗或者一颗根据个人喜好）
2）日式酱油：sake日式清酒：mirin味醂：糖（我个人觉得黑糖味道更好糍）的比例是
2：1：1：1（当然如果你喜欢更甜或者偏咸那就调整酱油和糖的比例吧）
3)鸡蛋 2个
4）小葱作为点缀
5）唐辛子辣椒粉作为点缀
做法：
我喜欢把所有料都准备好，在开始做饭，这样不至于手忙脚乱。所以第一步就是备料。
鸡蛋在碗里打散，牛肉切好，洋葱切好，葱切好，所有料摆在炉子旁边。这一切都做好了就开始以下的步骤了。
1. 中火温锅倒油下切好的洋葱炒到洋葱caramelized就是所谓的焦糖色，小心炒黑掉。。
2. 下入切好的肥牛或者嫩牛肉，炒到几乎没有血水，一次加入糖，清酒，味醂，日式酱油，上色。
（注意：每加一种料就要翻炒一下防止糊锅，同时也有助于让所有的料均匀的沾满每一片肉）
3. 肉上色料也均匀以后，翻炒一分钟，把打好的鸡蛋洒在肉上面，让肉和鸡蛋融合一下。
4.等到鸡蛋差不多熟了，出锅，撒葱花，撒唐辛子，盖在饭上，开吃！
用料：
1）洋葱（半颗或者一颗根据个人喜好）
2）日式酱油：sake日式清酒：mirin味醂：糖（我个人觉得黑糖味道更好糍）的比例是
2：1：1：1（当然如果你喜欢更甜或者偏咸那就调整酱油和糖的比例吧）
3)鸡蛋 2个
4）小葱作为点缀
5）唐辛子辣椒粉作为点缀
做法：
我喜欢把所有料都准备好，在开始做饭，这样不至于手忙脚乱。所以第一步就是备料。
鸡蛋在碗里打散，牛肉切好，洋葱切好，葱切好，所有料摆在炉子旁边。这一切都做好了就开始以下的步骤了。
1. 中火温锅倒油下切好的洋葱炒到洋葱caramelized就是所谓的焦糖色，小心炒黑掉。。
2. 下入切好的肥牛或者嫩牛肉，炒到几乎没有血水，一次加入糖，清酒，味醂，日式酱油，上色。
（注意：每加一种料就要翻炒一下防止糊锅，同时也有助于让所有的料均匀的沾满每一片肉）
3. 肉上色料也均匀以后，翻炒一分钟，把打好的鸡蛋洒在肉上面，让肉和鸡蛋融合一下。
4.等到鸡蛋差不多熟了，出锅，撒葱花，撒唐辛子，盖在饭上，开吃！
