BenSandy
照烧鸡腿
7.7
综合评分
1005
人做过这道菜
看到好多人问这个问题，我特别说一下，酱油不是老抽！不是老抽！不是老抽！也不是生抽！没有酱油的可以换成老抽，比例改成0.5-1这个区间，具体看你要的颜色了，老抽就是为了上色！酱油比老抽颜色浅，换了配料，自己要掌握下度！没有生抽，也可以用酱油代替，配比不变，但是收汁看到比自己想要的颜色浅了就可以了，出锅会变深！生抽是提味的！只有老抽的人，那就不要做这个菜谱了，老抽是上色的！对菜的味道没有太多影响，就是颜色深或浅，还有放多了发苦！酱油在我们那，属于老抽和生抽的混合物，颜色比老抽淡，比生抽深，味道比老抽鲜，比生抽淡！
用料
照烧鸡腿的做法
-
用剪刀将鸡腿去骨。
-
放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。
-
制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。
-
锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。
-
放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。
-
出锅撒芝麻，摆盘。
