kaki77
超好下饭的白茄子泥
6.7
综合评分
21
人做过这道菜
离开家乡后就没吃过妈妈口味的白茄子了,回家后特地跟妈妈一板一眼学来的，下饭好吃~
用料
超好下饭的白茄子泥的做法
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准备工作：白茄子切段，蒜切大颗粒。
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准备一盘冷水，白茄子放进冷水中，加少许盐煮开。煮熟后捞出
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油少许热开锅，加蒜粒抄香。加入茄段，加一小勺豆瓣酱，少许水，用铲子反复压扁翻炒。（用的是普宁豆瓣酱，不是海天豆瓣酱。普宁豆瓣酱还可以用来蒸海鱼）
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最后一步很重要，炒到差不多的时候（茄肉都被压散），加入淀粉水（淀粉用两三汤勺水兑开），再翻炒一下，试下味道，不够味就再加点盐。
小贴士
白茄子一定要用冷水煮开，这样茄子才不会变黑
