小山進的蒸烤巧克力

Name: 小山進的蒸烤巧克力
Ingredients: （15cm直徑的圓形模具）：; 2個雞蛋; 24克細砂糖（蛋黃用）; 36克細砂糖（蛋白用）; 72克黑巧克力; 70克無鹽黃油

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新地家Mia

一款完全不用麵粉的巧克力蛋糕，與普通的巧克力戚風蛋糕不同，它的材料和做法都相當單純，最大的特點是入口即化，「好像舒服利餅般的『鬆軟』」。（配方來自《小山進好吃的西點蛋糕秘訣》）

用料

（15cm直徑的圓形模具）：
雞蛋	2個
細砂糖（蛋黃用）	24克
細砂糖（蛋白用）	36克
黑巧克力	72克
無鹽黃油	70克

小山進的蒸烤巧克力的做法

混合蛋黃和細砂糖。
黑巧克力和無鹽奶油放入缽內，以火力【中】隔水加熱溶解。
將2的溫度保持在55度，慢慢混入1拌勻。
蛋白加細砂糖打至7分起泡，再加入3混合均勻。
在模具的底部和側面鋪烤紙，然後把4倒在上面。
在烤盤中注入溫水，蛋糕模隔水放入150度烤箱40分鐘。

小贴士

原方子用的是兩種濃甜巧克力，我用黑巧替代了，但是成品還是很甜很甜，強烈建議適量減糖。

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该菜谱发布于 2014-03-10 11:38:59

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