三色戚风蛋糕
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人做过这道菜
筠姨
戚风蛋糕做过好几款，这款三色的最美貌，可可味也喜欢。这个是17cm大小的戚风。
用料
| 黑可可粉 | 5g |
| 低粉 | 75g(25g*3) |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 色拉油 | 45ml(15ml*3) |
| 砂糖(蛋白打发用) | 40g |
| 砂糖(面糊用) | 30g(10g*3) |
| 可可粉 | 5g |
| 朗姆酒(没有也不要紧) | 少许 |
三色戚风蛋糕的做法
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把砂糖，色拉油分成三份，分别各加入蛋黄，拌匀。
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烤完立刻倒扣放凉。
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脱模。
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分别筛入低粉，可可粉，黑可可粉。
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分别拌匀，注意要用三个搅拌器，或者用一个从无可可的拌起，再拌可可，黑可可，不要混拌。
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打发蛋白，先放三分之一的砂糖，打发。
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打发到发白，倒入全部砂糖，继续高速打发。
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打发到蛋白竖尖角，就可。
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把打发好的蛋白分三份，分别拌入三色面糊，注意要抄底划着拌匀，避免把气泡拌没了。
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把拌好的面糊，分别交换地倒入模具，避免不要同色重层。
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烤箱预热170℃，约烤40分钟。(17cm大小)的模具。
