日式戚风蛋糕

模具外面包锡纸，里面垫好硅油纸，烤箱170度预热

蛋白加入几滴柠檬汁，分次加糖，打至硬性发泡，拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）

我是一个一个蛋黄加入的搅拌，按照雨夜的方法总共打2分钟。最后的成品，液体非常缓慢的流淌。

筛入低粉和淀粉（此处可以不加淀粉，个人加了淀粉，液体变的不是很薄。兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了，表面是光亮的面糊。

牛奶加黄油提前加热成液体状，稍微冷却一点，呈固体前加入面糊。再稍稍搅拌。

从较高处倒入6寸圆模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制。个人烤了30分钟超一点，四十分钟不到，成品颜色如图，表面稍微开裂。