黄瓜西红柿炒蛋

黄瓜乱煮，意外地好吃，有番茄味的黄瓜。

以下是关于番茄的科普，节选自http://mp.weixin.qq.com/s/ZDm3cHHHVwe9hozv-mzzfw
不能和黄瓜、胡萝卜一起吃？

理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc，从而降低其营养价值。实际上，黄瓜和胡萝卜中并没有一种“维生素分解酶”，只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制，没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。

其实，大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据，而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中，Vc的含量平均为19毫克（mg）。在常见的蔬菜中，这个含量并不算高，比如（以100g计）：柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、菠菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝卜20mg，都比西红柿要高。

如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉，那么不能跟它们一起吃的蔬菜水果就太多了，西红柿甚至排不上号。