西芹炒干牛肉

锅内放水，下入腊牛肉，大火煮沸。因为腊制品一般都用盐腌制过的，入菜都过一下沸水，洗掉上面的硝盐，更加健康.

切成大小一致的肉片，无刀工者不强求！

西芹切成大小均匀的薄片。

朝天椒碾碎，蒜切片，姜切丝。

热锅上油，油8成熟时下入花椒粒。花椒下锅时用刀拍碎为宜。

下入腊牛肉，爆至变色时倒入些许白酒，我在中国时做此道菜喜入五粮液，呵呵！下入姜蒜和辣椒碎。

混合爆至辣椒出味时用锅铲拢至一边，另一边下入西芹片，少许盐，炒至5成熟左右。

把西芹和牛肉拌在起，下入生抽，些许辣椒面（不喜辣者不考虑），鸡粉，香葱搅拌均匀。

起锅，盛盘，开搞。