茨山和也 冷藏发酵苹果面包

按照一般面包的制作方法 把材料揉在一起 成光滑的球体（用面包机就按照面包机的方法也一样可以）。盖上保鲜膜室温下静置30分钟到60分钟（夏天30分钟；冬天60分钟；春秋调整）。

排出空气、将面团压实。

放进保鲜盒，轻轻将表面压平

贴上胶布做好标记 放进5〜10度的冰箱冷藏 发酵12〜15小时（夏天12小时，冬天15小时，春秋调整），直到膨胀成2〜2.5倍的大小。

取出面团。用手轻压排出空气、切成2等分滚圆。盖上湿布进行20分钟中间发酵。整成橄榄型（这个我都是用君之的方法，书里的方法个人觉得没那么好用）

烤箱温度35 发酵40〜50分钟

烤箱预热220度。面团上撒点高筋面粉。刀子划3道刀痕。喷上水雾（我喜欢软的所以我没喷）。放进烤箱烘烤15分钟。