胡萝卜洗净削皮,用刨丝工具刨成细丝状,再把细丝剁碎。(可以用刀切,要切得细小一点。)
切好的胡萝卜碎和全部砂糖、1小勺水混合,搅拌均匀,静置15分钟,使胡萝卜的香甜散发出来。
静置的时候来揉面。牛奶用微波炉加热30秒(不烫手的温度),化开酵母,放入一半的面粉,用刮刀用力往相同方向搅拌至面团产生一定筋度。再倒入另一半面粉,揉至扩展阶段。(可拉出大片的透光薄膜)
把胡萝卜糖液混入面团中,揉均匀。面团放置在温暖处发酵40分钟。(2~2.5倍大)
发酵好的面团均匀分成三份,稍微整形后放入土司盒内,放在温暖处发酵,至面团膨胀到土司盒8分满。
190度烘烤30~50分钟。晾凉之后脱模,切片。