Sugar-999
黑椒猪肉脯
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人做过这道菜
肉脯可以当零食，也可以配饭吃。借鉴了几个配方，尝试烤了几次，自己总结出一点经验，供大家参考。个人认为调味怎么调都行，依个人口味而定，若喜欢咸点，那就酱油放多点；若不喜欢甜腻甜腻的味道，那白糖就少放点。至于黑椒粉，也可以换成胡椒粉、沙茶酱甚至辣椒酱，反正想什么口味就放什么调味料。不过，我尝试过放奥尔良料，烤出来的肉有点带酸……个人认为最重要的是什么呢？没错～就是火候了！温度低了，肉松松的；温度高了，易焦。时间也是关键。
用料
黑椒猪肉脯的做法
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准备好全部材料。
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瘦肉剁成肉末，呈糜状。这里用的是精瘦肉，就是不带一点儿肥肉的，但是个人觉得带点点肥肉也无妨，肉的口感会好一些。
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把黑椒粉、白糖、酱油、白酒全部加入肉末里，用筷子充分搅拌均匀。（忘记拍照…）
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把锡纸撕出适合烤盘大小，放上肉团后盖上保鲜袋，用擀面杖擀出2mm厚。锡纸不用刷油，不会粘的。
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拿掉保鲜袋，肉饼连着锡纸放入烤盘中。
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烤箱预热160度，放中层烤15分钟后拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟。接着翻另一面继续烤10分钟。再次拿出来刷蜂蜜，撒上白芝麻后重新烤5分钟。
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出炉～用厨房专用剪刀剪成条即可。剪刀比刀好用噢。
小贴士
温度：有的配方里是用108度，有的是180度，我都烤过，均失败，这也可能是各人烤箱不同的问题。108度烤出来的，肉是熟了，但是，肉是松的，一下刀就散了。180度烤出来的肉比较硬，而且翻另一面烤的时候，四周会卷起来被烤焦。尝试过120度、140度、160度，总结是160度最适宜。
剪切：肉脯烤好后，用刀切过刚出炉的也切过晾凉的，都很难切啊…改用剪刀后，那个容易那个快捷呀～想要怎么剪就怎么剪，得心应手。
剪切：肉脯烤好后，用刀切过刚出炉的也切过晾凉的，都很难切啊…改用剪刀后，那个容易那个快捷呀～想要怎么剪就怎么剪，得心应手。
