夏年年1988
最重庆的味道——豌杂面
8.5
综合评分
73
人做过这道菜
在重庆花样繁多的小面中，我最爱的就是豌杂面。所谓豌杂面，其实最重要的两种材料就是干豌豆和杂酱。下面，就跟我学起来吧！
用料
最重庆的味道——豌杂面的做法
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把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐
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在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净
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洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时
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两小时后下锅煮豌豆
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五花肉去皮
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用刀把五花肉剁成肉酱
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下锅煸炒
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肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐
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继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香
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把豌豆煮成这样就算完成了
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锅内烧水
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水开之后下入面条
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面条快好时，下入莴笋叶子
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完工啦，开动吧！
小贴士
煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香。
