烧黄花鱼

Name: 烧黄花鱼
Ingredients: 1条 400克冰鲜黄花鱼; 若干蒜、姜片、香葱; 各5ml（和个人咸淡有关，可以按自己口味增减）生抽、老抽; 各2克（咸淡增减同上解释）盐、糖; 15ml油; 酒15ml，盐1克黄酒、盐

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鱼肉鲜美，低卡路里

用料

将鱼去鳞、内脏、腮，尽量去干净（以减少腥味），去内脏时小心苦胆别弄破；将鱼再次洗净，沥干，用黄酒5ml（料酒也行）、1克盐抹在鱼身，腌制5到10分钟；鱼身再次沥干，轻拍薄薄一层面粉；热锅后倒入油，热锅凉油，即可放入鱼，煎5分钟小火，轻轻晃动锅身，如果鱼可以自身滑动，即表示贴着油的那面已煎好，轻轻翻面，继续小火5分钟，同上观察是否煎好。
将鱼盛出，锅里剩下的油将中火炒香蒜粒、姜片，再下入黄花鱼，即可倒入10ml黄酒，一共10ml的生抽和老抽，100ml的水，2克盐、2克糖，水开后转小火，放入香葱寸段，不停将锅里汤汁撩浇至鱼身（以便入味），水基本收干即可。
乘热享用