所有水果浸泡洗净去皮(柠檬橙子建议保留皮,但必须洗净),切成小块或薄片。装入洗净的酵素桶。注意,不要有生水在水果表面或桶内。
水果与绵白糖混合均匀。
加入纯净水,搅拌,尽量搅拌至糖融化。盖上盖子。白天放阳台晒太阳(不要超过40度),晚上放室内,天气冷可以再桶外盖个小被子。
每天早晚搅拌两次(勺子搅拌前务必洗净擦干)。几天后开始有小气泡产生。
又过三四天,气泡越来越多,这是水果和糖分子反应产生的二氧化碳。
气泡越来越多,满满覆盖在表面。
当泡泡高峰期过后两三天,泡泡变少,桶内除了果香还有轻微酒精味道时,便可以过滤装瓶啦。美味又健康的酵素做好咯!