首先牛排尽量不要放冷藏室。开始动手前吸干牛排表面多余的水分,然后在两边都抹上橄榄油和盐,腌制两个小时。
在平底锅里倒入少量橄榄油,放入两瓣大蒜,中火,待油热后放入牛排,每面煎一两分钟,记得还要用夹子夹住牛排,把边边也煎一下。
烤箱预热三分钟,200度,放入牛排,撒上黑椒碎(下面垫一下锡纸),先烤5分钟,再翻面烤3分钟。因为黑胡椒很容易糊掉,会有苦味,所以建议到最后烤的时候再撒。
烤牛排的过程中可以处理一下配菜,个人比较喜欢甜甜的红椒和西兰花。在刚刚煎牛排的锅里再放适量黄油,放入切成块的红椒,两面都煎一下之后,盖上锅盖,小火焖一会。红椒肉质比较厚,所以有点难熟。
再来煮西兰花。在汤锅里把水煮开,撒少许盐,倒入适量的油,再把切好的西兰花倒下去煮一两分钟。乘出来之后滤掉水分,这样处理的西兰花颜色鲜艳,也不会很淡。
别忘了我们的主角牛排,烤完之后关掉烤箱,用锡纸把牛排包起来,上面可以扣一个一会儿乘牛排的盘子。再把他们关进烤箱,用余热再焖个3分钟。
利用最后的三分钟,把刚才平底锅里的红椒拿出来,用锅里剩下的油再倒入一定量的黑椒酱,做个浇汁。
所有原料通通加工完毕,把牛排拿出来装盘吧~这就是我的成品啦~