曼谷街头的青木瓜沙拉

1,虾仁用少许的油,盐,黑椒拌匀腌制一会,上平底锅煎熟待用;
2,准备一个盅,一个可以用来捣的器皿,将花生上平底锅炒熟后,去掉衣,放入器皿中捣碎(保留颗粒状)
3,将指天椒,青椒,小番茄切碎放入,蒜头切成粒状一并放入捣碎
4,将黄柠檬用器皿擦出表皮,这一步骤主要是增加柠檬的香气,可省略.再把柠檬对半切开,用勺子将柠檬汁挖出,放入器皿中

5,青木瓜削皮,用擦丝器将木瓜擦成丝,放入冰水泡一会,增加脆感,最后放入器皿中捣一下
6,加入鱼露及红糖,鱼露我加了4勺,红糖2勺,最好边捣边试味道,最后放上虾仁拌匀上碟即可

味道清爽可口,适合做减肥餐,里面没有加盐跟酱油,酸味是靠柠檬汁带出,若太酸可以加适当的红糖中和一下,加上鱼露的调剂,带有鲜味~木瓜建议用冰水泡一下,口感一定是不一样的!
传统的泰式木瓜沙拉是有加生虹豆,即所谓的豆角,这个味道我不习惯,改用了番茄,比较开胃.泰国人是用虾干(海米)来做的,但是有些人不喜欢咸鱼味的话,建议用鲜虾来代替比较好,而且泰国的沙拉比较咸,加椰糖或者红糖就比较适当了,众口难调,自己喜欢就好了~
用来招待宴客是一道不错的选择