香菜洗净切碎段,开洋放小碗中加少许水和料酒,在微波炉里高温转1分钟左右,然后开洋切成碎末,这样开洋的味道就可以到汤里了。
在锅里放水烧开,放几滴黄酒,然后将切好的豆腐放进锅里焯一下,去掉豆腐里的豆腥味。
准备一个可以沥水的不锈钢网兜,把焯豆腐的水缕掉。
在汤锅里放一点点油和水,将切碎的开洋放进锅里烧开,然后放进豆腐,加盐,加鸡精。
汤开了,放湿淀粉用勺子划匀,放香菜就可以装汤碗里了。
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