一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

柠檬洗净控干水分

两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑，放入可以隔水加热的大玻璃碗中

所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散

把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌

一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

加入室温软化的黄油，继续搅拌

一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

一定要冷却后再装瓶

挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。