宫保鸡丁

鸡腿肉去骨，切成小丁。放入水淀粉和生抽抓匀，腌上20分钟。
腌制时，葱切段，姜蒜切末备用，干辣椒用剪子剪成小块。将炒菜用调味料倒入碗中，搅拌均匀至盐糖融化、没有颗粒。

炸锅倒油，中小火，把手放在油上方能感觉到热气即可，将腌好的鸡肉丁下锅炸制，下锅后要用筷子把肉块滑开，免得粘在一起。看到肉变色之后就马上捞出控油。

炒锅倒油，大火烧热，放入花椒粒、干辣椒，翻炒几下，放入切好的葱段，翻炒几下，

闻到香味之后放入鸡丁，倒入之前调好的调味汁。

翻炒至汤汁浓稠，倒入腰果，翻炒均匀即可出锅。