心之冰炭
廚房裡的人類學家-酸豆柠香鸡排配天使面
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人做过这道菜
“廚房裡的人類學家”之DC系列的第一道菜-酸豆柠香鸡排配天使面Chicken Piccata with Angel Hair Pasta
当初看Pasta alla Puttanesca的时候就想买的酸豆今天终于买回来了，还有罗勒和Parsley。#用新食材来对抗下周的大波deadline#
当初看Pasta alla Puttanesca的时候就想买的酸豆今天终于买回来了，还有罗勒和Parsley。#用新食材来对抗下周的大波deadline#
用料
| 有盐黄油 | 约两大匙 |
| 有盐黄油 | 约三大匙 |
| 鸡汤 | 一碗 |
| 鸡胸肉 | 两片 |
| 盐 | 约一小匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 约两大匙 |
| 面粉 | 半碗 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 酸豆（caper） | 一大匙 |
| 柠檬 | 一个 |
| 意大利芹Italian Parsley | 一把 |
| 天使面（Angel Hair) | 约100克 |
廚房裡的人類學家-酸豆柠香鸡排配天使面的做法
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鸡胸肉从中间切开分成两片，如果一片厚一片，一片不厚^_^就用肉锤或家中最重的锅啊，新华字典啊砸一砸厚的那片。记得要在肉上包保鲜膜至少是个食品袋啊。
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鸡胸肉上撒盐和黑胡椒，并裹上一层面粉
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用中大火，锅中放入约两大匙黄油和橄榄油煎鸡胸肉
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煎鸡胸肉的时候煮那种最细的意面，也就是天使面，煮好后加少许橄榄油拌匀
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煎熟的鸡肉
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切碎西洋芹，大蒜，一个柠檬对半切
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锅中加黄油和蒜末炒香，少量酸豆，挤入柠檬汁，加鸡汤
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用铲子把锅底焦的部分铲起来，加入鸡胸肉煮
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撒入意大利芹沫
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装盘开吃
小贴士
1.天使面Angle Hair/Capellini
2.鸡胸因为从中间片成两片，很薄，所以不用提前腌制
3.用黄油和橄榄油结合煎鸡胸肉是因为黄油容易焦，颜色可能会太深。
4.莊祖宜老师以前说过，法语专门有个词来形容“用铲子把锅底焦香的部分铲起来”这个动作，但是我忘记具体是什么了。
5.菜在锅的过程中不需要放盐，因为用的有盐黄油且Caper本身有咸味。
6.之前就看过，今天对着视频写菜谱，最后校对的时候，视频放完刚好完全避开闰土，好开心！
2.鸡胸因为从中间片成两片，很薄，所以不用提前腌制
3.用黄油和橄榄油结合煎鸡胸肉是因为黄油容易焦，颜色可能会太深。
4.莊祖宜老师以前说过，法语专门有个词来形容“用铲子把锅底焦香的部分铲起来”这个动作，但是我忘记具体是什么了。
5.菜在锅的过程中不需要放盐，因为用的有盐黄油且Caper本身有咸味。
6.之前就看过，今天对着视频写菜谱，最后校对的时候，视频放完刚好完全避开闰土，好开心！
