泡咖啡,一遍凉着。要不要加糖完全看你的口味啦。
同时为了节约时间,把冰箱里拿出来的马斯卡彭奶酪放到热水里,类似于解冻的作用。
先准备好材料。
回到步骤1的咖啡,加入适量的朗姆酒(完全看个人口味)。然后把手指饼干浸到咖啡中,记得要超级快得拿出来,因为手指饼干吸水很厉害,慢了就完全软了,还吸了很多咖啡。把浸过咖啡的手指饼干铺在容器底部。全部铺满后,把容器放进冰箱。
糖加入到蛋黄中,隔热水打发,蛋黄会快速膨胀,发白,变粘稠。
看一下打发好的蛋黄。
手动搅拌马斯卡彭奶酪,稍微顺滑之后,加入蛋黄,继续搅拌。这个步骤,一定要手动搅拌,用刮刀比较好,我后面换刮刀了。
奶酪糊搅拌顺滑的样子
打发淡奶油,没有加糖,打到纹路明显就好。
奶酪糊和奶油搅拌至顺滑。这样,提拉米苏的奶酪糊就完成了。
奶酪糊铺在饼干层上面。(我这里饼干不够了,就偷懒铺了一层)