甜心烘焙工作室
黑芝麻核桃戚风
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人做过这道菜
最近回归基础——磕中空模的戚风蛋糕...
没别的原因，就因为相比其他，它更健康，而且老妈喜欢...
原以为黑芝麻和核桃的加入，使蛋糕的口感大打折扣...
所以特意把黑芝麻磨细一点，核桃也烤香一点砸碎...
成品出来让人有点惊喜，黑芝麻的香味和核桃的口感，给蛋糕大大地加分...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
没别的原因，就因为相比其他，它更健康，而且老妈喜欢...
原以为黑芝麻和核桃的加入，使蛋糕的口感大打折扣...
所以特意把黑芝麻磨细一点，核桃也烤香一点砸碎...
成品出来让人有点惊喜，黑芝麻的香味和核桃的口感，给蛋糕大大地加分...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
用料
黑芝麻核桃戚风的做法
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蛋黄+20g细砂糖，打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
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分2-3次加入色拉油，搅拌均匀
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加入牛奶，搅拌均匀
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黑芝麻粉磨细后加入，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀
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核桃肉165度烤10分钟，砸碎，加入后搅拌均匀
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剩下的细砂糖分三次加入蛋白，打至接近干性状态
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分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀
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入模后轻震几下
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烤箱预热150度，中下层，55-60分钟
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出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）
小贴士
黑芝麻我是提前炒香了，用之前再磨细。
核桃不用磨太碎，这样能保留口感。
核桃不用磨太碎，这样能保留口感。
